Nødvendig teoretisk kunnskap om grunnleggende hygiene i en sjømatbedrift.

Kurset egner seg for alle som jobber i sjømatindustrien, og som oppslagsverk for bransjen.

Kurset er utviklet av Sjømat Norge i samarbeid med Datapower Learning AS, og finnes i norsk, engelsk og russisk versjon. I tillegg har vi flere engelske versjoner av e-læringskurset hvor tester og eksamen kan tas på latvisk, litauisk, polsk og russisk.

Kurset kan deles opp, og tas når det passer og så ofte en vil. Etter bestått eksamen kan det skrives ut et kursbevis som dokumenterer kompetansen.

Med e-læring får man en motiverende, rimelig og miljøvennlig opplæring. Tilgjengelig på mobil, nettbrett og pc. Kurset inneholder fagstoff med videoer, tale, bilder, oppgaver, tester og eksamen.

Innhold:

Introduksjon sjømatproduksjon
Formål
Målgruppe
Om kurset og bruken av dette

Hygiene i sjømatproduksjonen
Trygg mat
Aktuelle farer
Smittestoffer
Kjemiske stoffer
Fremmedlegemer
Forurensing

Produksjonshygiene
Ren sone og uren sone
Produksjonslokaler
Produksjonsflyt
Persontrafikk og sluser
Renhold, vask og desinfeksjon
Avfall
Skadedyr
Besøkende

Personlig hygiene
Viktige punkter for personlig hygiene
Arbeidsantrekk og verneutstyr
Håndhygiene
Sår og rifter
Mistanke om sykdom
Utenlandsreiser

Utstyrshygiene
Typer utstyr
Personlig utstyr
Produksjonslinjer
Maskiner
Annet utstyr

Regelverk og standarder
Regelverk
Internkontroll
HACCP – Kontroll med kritiske styringspunkter
Mattilsynet
Private standarder
Andre ressurser